Ingrediente da semana: Leguminosas

Para homenagear o grupo mais esquecido da nova Roda dos Alimentos, o Ingrediente da semana são as leguminosas! E vocês, costumam lembrar-se de as incluir na vossa alimentação diária?

Para sabermos mais acerca destes alimentos, fizemos uma pesquisa a pares sobre as leguminosas. Aqui ficam os trabalhos realizados...

Ingrediente da semana: Pão

Sabem qual é o ingrediente desta semana?
Uma pista, pensa-se que é o alimento transformado mais antigo da humanidade,  foi sempre associado ao sagrado e é considerado o alimento-base da dieta alimentar de algumas populações.

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Origem e história do pão 

 ·  Segundo os historiadores o pão terá surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque. Pensa-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada com fruto do carvalho (chamado bolota ou noz).

·   Há cerca de 6000 anos foi descoberta no Egipto a fermentação e inventou-se o pão levedado.

·  As primeiras padarias surgiram em Jerusalém pois, após o contato com os egípcios, os hebreus aprenderam melhores técnicas de fabricação e obtiveram a receita. 

·   No século XVII, a França torna-se um destaque mundial na fabricação de pães, desenvolvendo técnicas aprimoradas de panificação.

Informação nutricional

·      Pertence a grupo dos cereais, tubérculos e derivados, o maior grupo da roda dos alimentos;

·      Importante fonte de vitaminas do complexo B e de minerais;

·      A informação nutricional varia de pão para pão dependendo da farinha que é utilizada na sua confeção.

Tradições e curiosidades

·     No dia 16 de outubro celebra-se o dia mundial do pão.

·      A Organização Mundial da Saúde recomenda que as pessoas comam 50 kg de pão num ano.

·      O país que mais come pão é Marrocos sendo que, em média, cada marroquino come 100 kg de pão por ano. 

Utilização na gastronomia

·      Acompanhamento de carne e peixe;

·      Açordas;

·      Doces (por exemplo, rabanadas)

·      Migas;

·      Pão com acompanhamento (queijo, fiambre, doce, entre outros)

Conhecem algumas curiosidades acerca do pão? 
Nós descobrimos um livro que talvez gostem.  
Ficamos à espera de dicas, receitas, questões ou apenas comentários, 

Filipa

 

Ingrediente da semana: Ovo

O Ingrediente desta semana é o ovo, aqui ficam algumas informações úteis. Queremos saber como preferem os vossos ovos? Que receitas têm para partilhar?

Constituição:

• Constituído pela clara e gema: a primeira, mais fluída, esbranquiçada e transparente rodeia a segunda, de cor amarelada e de aspecto globular.
• Protegido por uma casca de aspeto poroso e frágil.

Informação nutricional

• Alimento rico em gordura e colesterol, sobretudo na gema.
• Possui as proteínas de melhor qualidade na alimentação humana.
• Alimento rico em vitaminas A, D, K, B2, B12 .
• Alimento rico em minerais, como o folato, e também para o selénio, zinco e iodo.
• Contribui para a manutenção de músculos saudáveis.
• Contribui de forma significativa para cobrir as necessidades nutritivas de crianças pequenas e adolescentes durante a sua fase de crescimento.
• Em Portugal, o seu consumo não chega a um por dia.
• Quando consumido em quantidades superiores a sete por semana pode aumentar os riscos de mortalidade em indivíduos com diabetes.

Características

• É um alimento de fácil digestão e de baixo custo.
• Muito usado na doçaria, mas muitas vezes esquecido na composição de um prato principal.

Tradições e simbolismos

• Os celtas, gregos, egípcios, fenícios, chineses e muitas outras civilizações acreditavam que o mundo havia nascido de um ovo.
• Na tradição cristã surge com o simbolismo de renovação e de vida.
• É um símbolo da Páscoa.
• Em muitos países europeus, ainda hoje há a crença de que comer esse alimento no domingo de Páscoa traz saúde e sorte durante todo o resto do ano. Nos Estados Unidos existem uma tradição da caça ao ovo. São utilizados para atividades de expressão plástica, sendo coloridos e decorados. Por esta altura do ano, existe, muitos de chocolate.

Ingrediente da semana: Castanha

Depois das nossas investigações sobre a abóbora, decidimos aproveitar o Dia de S. Martinho para tentar conhecer mais sobre a castanha... Têm alguma informação, curiosidade ou receita com castanhas que queiram partilhar?